Ensalada de canónigos con salmón y queso


Ingredientes:

1 bolsa de canónigos
2 tomates
4 lonchas de salmón ahumado
4 quesitos frescos tipo burgos
Reducción de vinagre de Módena
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Hace poco probé esta ensalada en un restaurante y me gusto tanto que ya la he repetido un par de veces en casa, fácil de preparar, si tienes la reducción ya hecha, rica, y completita.

Disponemos una capa de canónigos en el fondo del plato, si vamos a comerlo enseguida podemos añadirle sal y unas gotitas de aceite de oliva.

A continuación el salmón ahumado, seguido de otra capa de canónigos, el queso fresco y por ultimo el tomate cortado finito para adornar.

Rociamos con unos hilos de la reducción de vinagre de Módena, un hilito de aceite de oliva, pimienta si nos gusta y sal.

Riquísima.


Para la reducción de vinagre de Módena:

Ponemos en un cacito unos 100 ml de vinagre balsámico de buena calidad y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que haya evaporado un tercio del volumen, mas o menos 15 minutos.

Hay que ir con cuidado de que no espese demasiado, o se queme, porque amargaría, después lo guardamos en un frasco en la nevera, se conserva mucho tiempo.

Ahora ya lo podemos comprar preparado, lo cual ahorra trabajo, aunque no sabe tan rico.


Comentarios

Mayte✿ ha dicho que…
Que ganas de conseguir canónigos por acá...tengo que mirar bien...porque esta receta tuya me ha encantado!

Besiños :D
Manuela ha dicho que…
Los canónigos y el salmón creo que es una mezcla perfecta para una ensalada!

Riquísima!!

Un saludo
Anónimo ha dicho que…
Con miel y nueces es mi perdicion

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