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Pan de soda irlandés con arándanos

Hace mas de un año que la mitad de mi vida está en Irlanda, así que tenía que unirme a las celebraciones que se llevan a cabo con motivo del día de San Patricio en todo el mundo. Y que mejor manera de hacerlo que con un pan tradicional.


Estas navidades mis hijas me regalaron un libro de cocina tradicional y folklore irlandés y he usado la receta que ahí aparece.

Es uno de los panes mas fáciles de hacer, no usa levadura para conseguir  esponjarse, sino la reacción que se produce al mezclar bicarbonato de soda y suero de mantequilla, algo que abunda mucho en Irlanda, donde tradicionalmente se hace muy buena mantequilla, y por lo tanto tenían suero sobrante de fabricarla en cualquier casa o granja.


Si no encontramos este ingrediente, ponemos en una jarrita de leche  una cucharada de zumo de limón, y dejamos unos 10 minutos sin mover hasta que la leche se corte. Ya tenemos nuestro buttermilk casero.

Es un pan dulce, pero no muy dulce, ligero y sabroso, ideal para acompañar con mantequill…

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