Judias verdes con vinagreta


Ingredientes:

600 g de judías verdes
1 huevo cocido
1 tomate
4 pepinillos o 10 aceitunas
1 cebolleta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de vinagre
sal

Preparación:

Troceamos las judías verdes y las cocemos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas, y las escurrimos.

Picamos finita la cebolleta, el huevo, los pepinillos o aceitunas (o las dos cosas) y el tomate.

En un bol mezclamos con un tenedor el vinagre con sal, añadimos el aceite de oliva y mezclamos muy bien hasta emulsionarlos.

Mezclamos la vinagreta con el picadillo y aliñamos las judías verdes, mezclando bien.

Dejamos enfriar bien antes de comer, esta mas rico si lo dejamos todo junto unas horas.

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