Cupcakes de limón


Ingredientes:

60 g de mantequilla a temperatura ambiente
110 g de azúcar
la ralladura de 1 limón
2 cucharadas de zumo de limón
100 ml de leche
240 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo grande

Cobertura

90 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de zumo de limón
la ralladura de 1 limón
300 g de azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con 12 cápsulas de magdalenas.

En un recipiente con la leche echamos el zumo de limón y lo reservamos.

Batimos el azúcar con la mantequilla ablandada y la ralladura de limón en un bol hondo durante varios minutos hasta que quede suave.

Añadimos la leche con el zumo, batimos y le agregamos la harina y la levadura tamizada, mezclamos hasta que este bien integrado.

Por último echamos el huevo ligeramente batido y acabamos de batir la mezcla.

Rellenamos las cápsulas en 2 tercios de su capacidad y horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja, después las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Preparamos la cobertura de limón batiendo la mantequilla con la ralladura, el zumo de limón y la mitad de el azúcar, durante unos minutos, después vamos añadiendo el resto del azúcar hasta que quede una mezcla suave y cremosa.

Recubrimos las magdalenas con la cobertura cuando estén bien frías, adornamos como nos guste y servimos.


Comentarios

Mayte✿ ha dicho que…
Uy pero que bonitos!!

Me encantaron te han quedado monisimos :D

Un besiño.
Carmen ha dicho que…
Mmmmm esta cobertura no la conocía yo...tiene una pintaza estupenda :)
Krirsa ha dicho que…
Fue un experimento, no sabia que me iba a salir :) pero la verdad es que estaban ricos, con un marcado sabor a limón.
Mury ha dicho que…
Se ven deliciosos :)

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