Patatas guisadas con costillas


Ingredientes:

300 g de costillas de cerdo ( podemos poner pollo o otra carne)
300 g de judías verdes
1 tomate rallado, o un par en conserva, triturados
4 patatas grandes
2 huevos cocidos
3 o 4 ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 trozo de corteza de limón
aceite de oliva
sal

Preparación:

Calentamos el aceite en una cazuela y ponemos a dorar la carne troceada y con algo de sal y los ajos enteros con la piel.

Cuando este bien dorada añadimos las judías verdes y rehogamos hasta dorar un poco.

Echamos el tomate triturado removiendo todo junto hasta que el tomate pierda el agua.

Añadimos el laurel, y el pimentón, damos unas vueltas y cubrimos con agua.

Cuando hierva, rectificamos la sal y echamos las patatas troceadas, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la carne este tierna y el caldo haya engordado.

Añadimos entonces la corteza de limón y 1 huevo duro picadito, también podemos añadir un ajo machacado en crudo.

Dejamos cocinar 5 minutos más, echamos por encima el otro huevo duro picado y ya esta a punto.

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