Alcachofas al limón

Tenía esta receta preparada desde hace algún tiempo pendiente de publicar, y como este mes la convocatoria de La recepta del 15, que organizan Els Fogons de Labordeta y Xocolata Desfeta, estaba dedicada a la alcachofa, pues aprovecho y la pongo.

Es una manera de comer las alcachofas que me encanta y que aprendí de mi abuela, aunque a ella, como es normal, le salen muchísimo mejor que a mi.

Ingredientes:

8 alcachofas
4 dientes de ajo
2 limones
aceite de oliva
sal

Preparación:

Quitamos las hojas mas duras a las alcachofas y les cortamos las puntas, podemos ponerlas en agua con un poco de limón para que no ennegrezcan.

En un mortero majamos los ajos con sal y añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de los limones y medio vasito de agua.

Abrimos un poco las hojas de las alcachofas y las disponemos en una cazuela donde estén ajustadas para que queden de pie.

Echamos con ayuda de una cuchara la mezcla del mortero rociando cada alcachofa para que penetre entre las hojas y añadimos en el fondo un poquito mas de agua si vemos que queda muy poca.

Tiene que quedar como un dedo de líquido en el fondo porque se cocinaran casi al vapor.

Tapamos la cazuelita y la ponemos a fuego muy suave durante unos 35 minutos o hasta que veamos que las alcachofas están tiernas y casi se ha consumido todo el líquido, tiene que quedar como una cucharada por alcachofa para rebañarlo mientras la comemos.