Vi esta ensalada en una revista de cocina hace bastante tiempo y desde entonces la he preparado bastantes veces, porque la podemos improvisar en un momento teniendo un tarro de alcachofas en las despensa y unas gambas congeladas, que sorprende por el sabor y además es bonita.
Ingredientes:
1 tarro de alcachofas
300 g de gambas cocidas
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
cebollino fresco
sal
pimienta
300 g de gambas cocidas
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
cebollino fresco
sal
pimienta
Preparación:
Si tenemos las gambas crudas las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y unos granos de pimienta, muy poquito tiempo para que no se queden secas, las escurrimos y las refrescamos enseguida.
Escurrimos las alcachofas y las cortamos en 4 trozos, pelamos las gambas (pueden ser peladas) y las ponemos en una ensaladera con la alcachofa.
Mezclamos el zumo del limón con sal, pimienta y el aceite, aliñamos la ensalada y espolvoreamos de cebollino picado y ya esta lista.
Si tenemos las gambas crudas las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y unos granos de pimienta, muy poquito tiempo para que no se queden secas, las escurrimos y las refrescamos enseguida.
Escurrimos las alcachofas y las cortamos en 4 trozos, pelamos las gambas (pueden ser peladas) y las ponemos en una ensaladera con la alcachofa.
Mezclamos el zumo del limón con sal, pimienta y el aceite, aliñamos la ensalada y espolvoreamos de cebollino picado y ya esta lista.
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