Pizza marinera

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza, y como esta es la primera que pongo en el blog, voy a preparar mi favorita entre todas, una pizza marinera.


Ingredientes: (Para dos pizzas medianas grandecitas)

Masa
400 g de harina de fuerza
25 g de levadura prensada
200 ml de agua tibia
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Salsa de tomate
500 g de tomate triturado
1 diente de ajo grande
1/2 cucharadita de azúcar
aceite de oliva
orégano
albahaca
sal

Rellenoatún en aceite
pimiento y cebolla picaditos
gambas crudas peladas
mejillones
alcaparras
aceitunas
albahaca fresca
orégano
queso mozzarella rallado

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua, que no tiene que estar caliente solo un poquito tibia.

Ponemos en un bol grande o en la mesa limpia la harina de fuerza formando un volcán, y en el centro vertemos la mezcla de levadura, el aceite y la sal.

Vamos integrando la harina de los lados hasta tener todo mezclado y entonces empezamos a amasarlo durante unos minutos hasta tener una bola de masa elástica y firme.

La ponemos en un bol cubierto por un paño de cocina en un sitio cálido de media a 1 hora, hasta que doble el tamaño.


Mientras leva la masa preparamos la salsa de tomate, muy facilita y muy rica, ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Echamos un diente de ajo al que le damos un golpe para machacarlo un poco, con la piel; el tomate triturado, un pellizco de orégano y unas hojitas de albahaca, sal y una puntita de azúcar.

Dejamos hacer a fuego lento unos 10 o 15 minutos a fuego suave, hasta que pierda toda el agua el tomate, rectificamos de sal y reservamos.


Precalentamos el horno a 240º y una vez haya doblado la masa su volumen, la sacamos y la dividimos en dos partes, o cuatro si las queremos pequeñas.

Las estiramos con los dedos, o con el rodillo, hasta dejarlas lo finas que queramos y las disponemos sobre una placa de horno.

Ponemos un par o tres de cucharadas de salsa de tomate en cada pizza y la extendemos por toda la superficie, desmenuzamos el atún y lo añadimos.

Repartimos la cebolla y el pimiento verde picados, las gambas peladas, y los mejillones sin exceso de agua (podemos sustituir estos por berberechos, almejas, calamares o cualquier fruto de mar que tengamos a mano), un puñadito de alcaparras y cubrimos con el queso.


Por último las aceitunas, que pueden ser verdes o negras y al final, lo mas importante, espolvorear el queso con orégano seco y hojitas de albahaca fresca, que dará un aroma especial a esta pizza.

Meter al horno hasta que las veamos doraditas por encima, unos 15 o 20 minutos, y comer antes de que se enfrien.