Ingredientes:
1 pimiento morrón
2 pepinos
1 cebolla
2 tomates maduros
400 g de mejillones sin la concha
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta negra
2 pepinos
1 cebolla
2 tomates maduros
400 g de mejillones sin la concha
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta negra
Preparación:
Cortamos todas las hortalizas a cuadraditos, y las mezclamos en un bol.
Podemos utilizar mejillones congelados, en este caso los dejamos descongelar totalmente antes de preparar la ensalada, o si son frescos, los limpiamos, los abrimos al vapor y retiramos la carne de las conchas.
Si lo hago con mejillones frescos yo suelo dejarles una de las conchas y reparto la pipirrana aliñada por encima.
Hacemos una vinagreta con 3 partes de aceite y una de vinagre, con sal y pimienta negra recién molida.
Disponemos todos los ingredientes en una fuente y rociamos con la vinagreta, mezclamos bien y dejamos reposar un ratito en frío antes de comerla para que se integren los sabores.
Muy refrescante y nutritiva, una de nuestras ensaladas favoritas en verano.
Podemos utilizar mejillones congelados, en este caso los dejamos descongelar totalmente antes de preparar la ensalada, o si son frescos, los limpiamos, los abrimos al vapor y retiramos la carne de las conchas.
Si lo hago con mejillones frescos yo suelo dejarles una de las conchas y reparto la pipirrana aliñada por encima.
Hacemos una vinagreta con 3 partes de aceite y una de vinagre, con sal y pimienta negra recién molida.
Disponemos todos los ingredientes en una fuente y rociamos con la vinagreta, mezclamos bien y dejamos reposar un ratito en frío antes de comerla para que se integren los sabores.
Muy refrescante y nutritiva, una de nuestras ensaladas favoritas en verano.
Comentarios
Besotes.
Besos. Lola